Chef cuisinier H/F

Dans le cadre d’un remplacement au sein d’une collectivité territoriale, ARTUS INTERIM recherche un(e) Chef de Cuisine H/F pour assurer la gestion et le bon fonctionnement d’une cuisine centrale de restauration collective.

Rattaché(e) au responsable de service, vous êtes en charge de la production des repas et de l’organisation de l’activité au quotidien.

Vos missions principales sont :
– Piloter l’activité de la cuisine et encadrer une équipe de 15 à 20 collaborateurs : cuisiniers, aides de cuisine, agents de restauration et personnel de plonge.
– Planifier les activités, établir les emplois du temps et répartir les tâches en fonction des besoins du service.
– Organiser et superviser la préparation des repas en grande quantité, en liaison chaude et/ou froide, tout en veillant à leur qualité gustative et nutritionnelle.
– Assurer le suivi des approvisionnements : commandes fournisseurs, contrôle des marchandises réceptionnées, gestion des stocks et suivi des coûts alimentaires.
– Garantir l’application des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
– Contrôler la traçabilité des produits, les relevés de températures, les plats témoins ainsi que l’entretien des locaux et du matériel.

Conditions de la mission :

– Horaires de journée, du lundi au vendredi.
– Rémunération au forfait jour.
– Logement sur place possible.
– Mission d’un mois minimum.

Après étude de votre candidature, si celle-ci correspond, nous vous recontacterons pour un entretien puis une inscription en agence afin de démarrer votre mission.