Commis de Cuisine H/F

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ARTUS DIGITAL recherche un commis de cuisine pour l’un de ses clients dans le domaine de la restauration collective.

Vos missions principales sont :

Participer à la production culinaire :
Confection des plats, des entrées et des desserts
Application et respect des procédures HACCP
? Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher,
tailler, émincer, trancher, couper,…)
? Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et
visuelle
? Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués par les fiches
techniques existantes, le chef d’équipe ou le chef de cuisine
Participer au service :
? Accueillir, renseigner et servir les convives
? Mettre en place et approvisionner le self
Participer à la logistique du site :
? Réceptionner, contrôler et stocker les commandes
? Participer à la réalisation des inventaires
Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité :
? Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité (entretien du matériel et des
locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,…)
? Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la
qualité, dates limites de consommation, plats témoins,…)
? Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités
? Respecter les règles de sécurité, le port d’équipement de protection individuel et les
protocoles d’utilisation du matériel